طرح توجیهی کترینگ و آشپزخانه بیرون بر با جدول برآورد هزینه راه اندازی تهیه غذای خانگی و محاسبه سودآوری آن را بصورت رایگان در انتهای مقاله دریافت کنید. کترینگ یک کلمه انگلیسی به معنی محلی است که در آن غذا و نوشیدنی مختلف تهیه و سرو میشود و یا غذای تهیه شده به محل مشتری ارسال میگردد در واقع کترینگ انواع مختلفی دارد به عنوان مثال کترینگ بیمارستانی، کترینگ قطار، کترینگ هواپیما، کترینگ رستوران و غیره که هر کدام از این کترینگها با توجه به نیاز کاربران شرایط خاص خود را دارند لذا در ادامه مهندسین مشاور پیشرو یک طرح توجیهی کترینگ جامع را برای سرمایه گذاران و کارآفرینان این حوزه تهیه کرده است تا آنها بتوانند در مسیر موفقیت با خیال آسوده قدم بردارند.
اگر از آن دسته افرادی هستید که مهمانیهای شام خانوادگی زیادی را میزبانی میکنید و با غذاهای روز آشنا هستید و روحیه کارآفرینی دارید حتما به راه اندازی یک آشپزخانه پذیرایی فکر کنید چون شما این فرصت را دارید که با هزینه نسبتا کم یک طرح توجیهی کترینگ تهیه کنید و با راه اندازی آشپزخانه خود ضمن افزایش مشتریان، کسب و کار خود را گسترش دهید که تجارتی سودآور است زیرا بسیاری از مکانها از خدمات پذیرایی استفاده میکنند اما موفقیت در ایجاد یک آشپزخانه در فضای باز به آگاهی از اصول این تجارت و انجام مراحل اصلی آن بستگی دارد.
طرح راه اندازی کترینگ
تهیه طرح راه اندازی کترینگ اولین قدم جهت افتتاح یک کترینگ یا آشپزخانه تهیه غذا است که میبایست این موضوع را در نظر بگیرید که وقتی تصمیم به ایجاد یک کسب و کار پذیرایی دارید باید خود را برای چالشهای این مسیر آماده کنید تا میزان شکست خود را کاهش دهید لذا برای راه اندازی یک آشپزخانه یا کترینگ فضای باز لازم است مراحل این کار را طبق طرح توجیهی کترینگ دنبال کنید تا با یک برنامه کامل بتوانید در کسب و کار خود موفق شوید.
انتخاب سبک کترینگ
با انتخاب سبک کترینگ میتوانید کسب و کار خود را شفافتر کنید که معروفترین نوع کترینگ و رستورانها در ایران «کترینگ کلاسیک» است در طرح توجیهی کترینگ کلاسیک انواع چلوکباب و خورش چلو و غذاهای سنتی ایرانی سرو میشود جالب است بدانید که تعداد نسبتا زیادی از کترینگها غذاهای فست فودی مانند مرغ سوخاری، برگر، پیتزا و پاستا را برای مشتریان خود تهیه سرو میکنند اما به یاد داشته باشید که ارزش غذایی غذاهای سنتی از فست فودها بیشتر است و مخاطبان خاص خود را دارد لذا باید بتوانید به خوبی با مخاطبان پذیرایی خود ارتباط برقرار کنید.
1) کترینگ خدمات پذیرایی
برای کترینگ خدمات پذیرایی به تجهیزات و مواد اولیه خاصی نیاز دارید بنابراین باید تامین کننده را مناسبی برای خرید تجهیزات و مواد غذایی پیدا کنید و درباره یافتن تامین کننده پس از تدوین طرح توجیهی کترینگ تحقیقات درستی را انجام دهید همچنین میتوانید از رستورانها و سایر کترینگهاپرس و جو کنید که اقلام مورد نیاز خود را از کجا تهیه میکنند تا اطمینان حاصل کنید که تامین کننده باید به طور دقیق و سریع نیازهای شما را برآورده کند تا هیچ وقفه ای در روند خدمات و تهیه غذا ایجاد نشود.
2) کترینگ تهیه غذای خانگی
در کترینگ تهیه غذای خانگی باید پیک موتوری استخدام کنید تا مشتری پس از سفارش غذای خود را در محل مورد نظر دریافت کند لذا نحوه ارسال غذا یا تحویل غذا در طرح توجیهی کترینگ بسیار مهم است که در اینجا باید به عوامل مختلفی توجه کنید مثلا هنگام تنظیم تحویل غذا باید مراقب باشید و موارد مهمی مانند بسته بندی مواد غذایی در هنگام ارسال، وسیله نقلیه، سیستم حمل و نقل مناسب و جعبه حمل غذا را در نظر بگیرید و اقلام غذایی ارسالی به مشتریان باید در امنیت کامل به دست مشتریان برسد که این وظیفه شماست تا بستر مناسبی برای حمل و نقل غذای مشتری فراهم کنید.
نام گذاری برای کترینگ
در نام گذاری برای کترینگ بسیار دقت کنید زیرا پس از تهیه طرح توجیهی کترینگ باید بتوانید نام کترینک خود را برند کنید و این نام تبدیل به برند شما میشود همچنین این نام باید به خوبی در خاطر دیگران بماند و نام پذیرایی شما احساسات مخاطب را برمیانگیزد و پیام خاصی را به آنها منتقل میکند بنابراین نام پذیرایی شما باید ریتمیک، کوتاه باشد و اتفاقی شاد را در ذهن مخاطب تداعی کند اگر نام پذیرایی شما حس خوبی به مخاطب دهد، میتوانید به موفقیت کسب و کار خود امیدوار باشید و فراموش نکنید که انتخاب نام تهیه غذا یکی از مهمترین مراحل ایجاد یک شرکت پذیرایی است که با انتخاب نام تجاری خلاقانه برای غذای خود، از رقبای خود متمایز خواهید شد و میتوانید تبلیغات بازاریابی را راحتتر انجام دهید.
سرمایه افتتاح کترینگ
میزان سرمایه افتتاح کترینگ و راه اندازی آشپزخانه در طرح توجیهی کترینگ به تفصیل مورد بررسی قرار میگیرد لذا برای خرید یا اجاره یک محل پذیرایی، خرید تجهیزات آن، خرید مواد غذایی، استخدام و دستمزد کارکنان و تبلیغات به سرمایه اولیه نیاز دارید و اینکه تا چند ماه بعد از افتتاح سود خاصی نصیبتان نخواهد شد و باید از جیب خود خرج کنید به همین دلیل ابتدا باید منبع مالی خود را مشخص کنید تا در نیمه راه دچار بی پولی نشوید برای راه اندازی یک کسب و کار پذیرایی، میتوانید از وام کارآفرینی استفاده کنید یا پولی را که پس انداز کرده اید در بانک خرج کنید و در هر صورت باید مطمئن شوید که پول کافی دارید.
برای صرفه جویی در هزینههای پذیرایی میتوانید به جای خرید وسایل گران قیمت از وسایل اجاره ای استفاده کنید یا آنها را بصورت دست دوم خریداری کنید و پیشنهاد بعدی ما این است که به سراغ غذاهایی بروید که مطمئن هستید مردم از آنها استقبال خواهند کرد همچنین بهتر است مشتریان خود را از بین افرادی انتخاب کنید که پول خوبی برای غذای خود میپردازند و این موارد به شما کمک میکند تا سود کسب و کار خود را افزایش دهید و برای مدیریت بهتر هزینهها از یک حسابدار کمک بگیرید.
موقعیت مکانی کترینگ
انتخاب موقعیت مکانی کترینگ بسیار مهم است چون یکی از مراحل مهم برای راه اندازی یک کسب و کار پذیرایی در طرح توجیهی کترینگ محسوب میشود و اینکه انتخاب یک مکان نامناسب میتواند یکی از دلایل اصلی شکست تجارت شما باشد زیرا باعث میشود شما ناشناس بمانید و مشتریان زیادی نداشته باشید بنابراین برای انتخاب مکان مناسب باید زمان و انرژی صرف کنید همچنین برای انتخاب مکان ابتدا باید به علاقه خود به انتخاب مکان مناسب توجه کنید و باید دسترسی افراد به آن منطقه و ویژگیهای مکان را بررسی کنید در این مرحله برای اینکه بتوانید مکان آشپزخانه خود را به خوبی انتخاب کنید، باید مشتریان هدف خود را نیز در نظر بگیرید.
نکته: سهولت دسترسی به کترینگ با وسایل نقلیه و جای پارک از دیگر نکات مهم برای انتخاب محل مناسب کترینگ است که علاوه بر این باید به فکر میزان قیمت اجاره یا خرید آن هم باشید چون این موضوع در بحث مالی غذا اهمیت زیادی دارد.
تامین تجهیزات کترینگ
جهت تامین تجهیزات کترینگ و خرید امکانات مورد نیاز باید پول کافی داشته باشید که این تجهیزات در طرح توجیهی کترینگ شامل تجهیزاتی از قبیل اجاق گاز، ظروف پخت و پز، فر، سرخ کن، ماشین ظرفشویی، یخچال، فریزر، گریل و غیره است که میبایست آنها را از یک تامین کننده مناسب تهیه کنید البته لازم به ذکر است که باید ظروف بسته بندی و سرو را نیز خریداری کنید و اگر خدمات بیرون بر دارید باید سیستم تحویل غذا را نیز در نظر بگیرید.
اخذ مجوز کترینگ خانگی
شرایط اخذ مجوز کترینگ خانگی چگونه است؟ پس از تدوین طرح توجیهی کترینگ میبایست برای راه اندازی کترینگ خود مجوز تجاری تهیه کنید و از وزارت بهداشت محل زندگی خود مجوز بهداشت دریافت کنید لذا آگاهی از قوانین مربوط به مدیریت پذیرایی و پاکیزگی محیط پذیرایی ضروری است اگر مجوزهای لازم را نداشته باشید در میانه فعالیت خود دچار مشکل میشوید و ممکن است نتوانید به فعالیت خود ادامه دهید و پس از مراجعه به بخش بهداشت و تشکیل پرونده، دستورالعملهایی برای مدیریت محل پخت و پز و نکات مهم ایمنی مواد غذایی به شما داده میشود.
طراحی دکوراسیون کترینگ
چیدمان و طراحی دکوراسیون کترینگ تاثیر زیادی در جذب مشتری دارد بنابراین کترینگ باید از نظر طراحی دکور بسیار به روز و قدرتمند باشند تا مشتریان و فروش بیشتری را به ارمغان بیاورد البته کیفیت غذا در درجه اول قرار دارد اما از اهمیت چیدمان و دکور غذا در طرح توجیهی کترینگ نیز نباید غافل شد زیرا برای یک دکور مناسب پذیرایی باید هم به دکور آشپزخانه و هم به دکور سالن غذاخوری توجه کرد.
- دکوراسیون آشپزخانه: آشپزخانه پذیرایی باید به شکل منظمی چیده شود و همه عناصر باید در جای خود قرار گیرند تا آشپزخانه کثیف و نامرتب نباشد و سرآشپزها باید به وسایلی که معمولا مورد استفاده قرار میگیرند مانند اجاق گاز یا گریل دسترسی آسان داشته باشند که میتوانید از یک معمار یا مشاور طراحی داخلی آشپزخانه کمک بگیرید.
- دکوراسیون سالن پذیرایی: سالن پذیرایی باید به گونه ای چیدمان شود که حس آرامش را به مردم منتقل کند و اعتماد آنها را جلب کند همچنین دکوراسیون سالن پذیرایی باید به گونه ای باشد که فرد با محیط ارتباط برقرار کند و برای زیباتر شدن فضای ناهارخوری خود میتوانید از عناصر طبیعی مانند گیاهان و رنگهای شاد استفاده کنید.
طراحی منو تهیه غذا
نوع طراحی منو تهیه غذا یکی از کلیدیترین بخشها در طرح توجیهی کترینگ است که در واقع طراحی منو شامل لیست غذاها و قیمت آنها میباشد با طراحی محتویات منو مشتریان شما متوجه میشوند که چه غذاهایی در آن غذا تهیه میشود و همچنین کارکنان میدانند چه غذاهایی را باید تهیه کنند با طراحی مناسب منو، مقوله در کسب و کار پذیرایی افزایش مییابد و منوی شما بروشور شماست باید مراقب تنظیم منوی خود باشید و هر غذایی که دوست دارید تهیه کنید اگر قادر به تهیه آن هستید باید به سلیقه مشتریان توجه کنید.
برای قیمت گذاری میتوانید بر اساس هزینههای قیمت وعدههای غذایی خود قیمت گذاری کنید یعنی با محاسبه هزینه مواد اولیه و دستمزد سرآشپز، قیمت کل این غذا را مشخص کرده و پس از افزودن درصد سود، قیمت را در لیست قرار دهید در این روش باید هزینه آب، برق و گاز مصرفی برای پخت غذا در نظر گرفته شود همچنین میتوانید قیمت غذای خود را با توجه به مشتریان خود تعیین کنید در این روش شما قیمتی را که مشتری برای آن غذا میپردازد را پیش بینی میکنید و همان قیمت را درج میکنید اگر دقت کرده باشید، کیترینگ شهر بالا از نظر قیمت با رستورانهای پایین شهر فرق دارد زیرا توان مالی مشتریان آنها متفاوت است.
استخدام کارکنان کترینگ
گزینش و استخدام کارکنان کترینگ و تامین نیروی کار یکی از مهمترین بخشهای طرح توجیهی کترینگ است زیرا شما باید برای مدیریت بهتر کترینگ خود کارکنان حرفه ای را استخدام کنید تا بتوانید از آنها کمک بگیرید همچنین سودآوری و موفقیت پذیرایی به داشتن یک تیم حرفه ای است که به آشپز حرفه ای، مدیر خرید دقیق، حسابدار هوشمند و کارکنان ماهر بستگی دارد با چاپ آگهی و سفارش آگهی سعی کنید کارگران حرفه ای و مناسب استخدام کنید برای مدتی با افراد منتخب به صورت آزمایشی کار کنید و در صورت رضایت آنها را استخدام کنید لذا کارکنان پذیرایی باید مراقب کار خود باشند و کلیه وظایف خود را به درستی انجام دهند.
شما باید میزبانی کترینگ را به کارکنان خود به خوبی آموزش دهید مثلا اهداف کترینگ را به آنها اطلاع دهید و جنبههای مهم مدیریت رستوران را به آنها آموزش دهید به کارمندان خود بیاموزید که چگونه آشپزی کنند و یا چگونه غذا را در اسرع وقت آماده کنند و یا چگونه با مشتریان رفتار کنند و یا چگونه غذا را تمیز نگه دارند و مواردی از این دست تا بتوانند کار خود را به بهترین شکل ممکن انجام دهند.
قوانین و مقررات کترینگ
معمولا قوانین و مقررات کترینگ باید برای مردم قابل فهم باشد به عنوان مثال چند نمونه از قوانینی که در طرح توجیهی کترینگ آورده ایم را میگوییم مثلا به مخابان بگویید که یک ربع قبل از شروع ساعت کاری به سالن پذیرایی مراجعه کنند و یا از آوردن وسایل غیر ضروری به محل کار خودداری کنند و در ساعات کاری با تلفن همراه صحبت نکنند و یا اینکه از وسایل پذیرایی استفاده نکنند همچنین از شوخی زیاد بپرهیزید یا موهایتان را مرتب کوتاه کنید و دستکش و کلاه بپوشید و سیگار نکشید لذا با تعریف قوانین و مقررات برای کترینگ میتوانید نظم و آرامش بیشتری را در محیط پذیرایی خود ایجاد کنید.
بازاریابی و تبلیغ کترینگ
استراتژی بازاریابی و تبلیغ کترینگ بسیار مهم و حائز اهمیت است که باید پس از تهیه طرح توجیهی کترینگ آن را به مشتریان خود معرفی کنید و از آنها دعوت کنید تا از خدمات شما استفاده کنند همچنین تبلیغات و بازاریابی روشی است که به شما کمک میکند تا کسب و کار پذیرایی خود را تبلیغ کنید و مشتریان را از کسب و کار خود آگاه کنید برای موفقیت در چیدمان پذیرایی باید همیشه تبلیغات موفق و حرفه ای را در نظر بگیرید تبلیغات پذیرایی باید جذاب و حرفه ای باشد تا شما را از سایر خدمات پذیرایی متمایز کند برای تبلیغ و بازاریابی خدمات غذایی خود میتوانید از شبکههای اجتماعی مانند اینستاگرام، تبلیغات چاپی، تبلیغات گوگل، بازاریابی ایمیلی و غیره برای رساندن غذا به مشتریان خود استفاده کنید.
طرح توجیهی کترینگ
تدوین طرح توجیهی کترینگ از مهمترین اقداماتی است که مدیران عامل و صاحبان کسب و کار در این حوزه باید انجام دهند که در واقع این طرح یک طرح تجاری است بنابراین یک طرح تجاری به شما کمک میکند تا برای آینده بهتر برنامه ریزی کنید و اهداف اصلی خود را بشناسید همچنین طرح کسب و کار آینده کسب و کار شماست و شما باید موارد مهمی مانند اهداف کلی غذا و مراحل رسیدن به این اهداف را در برنامه کاری خود بگنجانید در این طرح مدیران داخلی و تعداد پرسنل پذیرایی را تعریف کنید و سبک سرو غذا و غذاهای تهیه شده در آن را مشخص کنید.
شما هدف خود را برای راه اندازی یک کسب و کار پذیرایی به وضوح مشخص کرده اید و تجهیزات پذیرایی لازم را فهرست کرده اید و لیستی از تامین کنندگان نوشته اید و استراتژیهای تبلیغاتی خود را مشخص کرده اید همچنین شما مجوزهای مورد نیاز خود را برای این تجارت شناسایی میکنید سرمایه و سود را یادداشت میکنید سپس منویی ایجاد میکنید و چشم انداز عملیاتی خود را تعریف میکنید و اینکه میتوانید استراتژیهای تبلیغات پذیرایی را بنویسید تا بتوانید آنها را اجرا کنید.
⇇ دانلود طرح توجیهی رایگان کترینگ (1402)
6 دیدگاه
سلام
من قصد دارم یک کترینگ در شهر شیراز راه اندازی کنم میخوام بدونم برای دریافت مجوز کجا باید برم و چه کارهایی رو باید انجام بدم؟ لطفا راهنمایی بفرمایید. تشکر
سلام
در ابتدا باید دارای پروانه کسب باشید و برای دریافت مجوز بهداشت از اداره بهداشت نزدیک به محل خود، مجوز این کار را اخذ نمایید زیرا بدون مجوزهای لازم با مشکل روبرو خواهید شد
همچنین نیاز هست از قوانین مربوط به مدیریت و بهداشت تهیه غذا و کترینگ آگاه باشید که پس از مراجعه و تشکیل پرونده در اداره بهداشت، آموزشهای لازم جهت مدیریت کترینگ به شما داده خواهد شد.
سلام
من تقریبا 2 سال هست که در یک تهیه غذا کار میکنم و میخوام خودم یه تهیه غذا راه بندازم
با چقدر سرمایه میتونم یه تهیه غذا راه بندازم؟
سلام
برای راهاندازی یک تهیه غذا میزان سرمایهگذاری بستگی به عوامل مختلفی مانند اندازه و محل فضای کسب و کار، نوع غذاهایی که قصد دارید تهیه کنید، نیاز به تجهیزات و دستگاههای خاص و تعداد نیروی کار دارد. اما بهطور کلی، برای راهاندازی یک تهیهغذا به یک سرمایهگذاری حداقل بین 200 تا 300 میلیون تومان نیاز خواهید داشت.
این مبلغ شامل هزینههایی مانند اجاره فضا، تجهیزات، دستگاههای آشپزخانه، لوازم ضروری، نیروی کار و هزینههای تبلیغات و بازاریابی است همچنین توجه داشته باشید که برای راهاندازی یک تهیهغذا لازم است که مجوزهای لازم از سازمان صنفی و مراجع مربوطه دریافت شود.
پیشنهاد میکنیم برای تعیین میزان سرمایهگذاری دقیقتر و اطلاعات بیشتر درباره راهاندازی یک تهیهغذا با کارشناسان مجموعه تماس حاصل نمایید.
سلام وقت بخیر
میخواستم بدونم هزینه مواد غذایی خام برای یک ماه وعده غذایی ناهار و شام با احتساب برنج ایرانی و گوشت و مرغ و سایر مواد غذایی لازم به مدت 1 ماه غذا چقدر میشود؟
سلام
هزینه مواد غذایی خام برای یک ماه وعده غذایی ناهار و شام به عوامل مختلفی بستگی از جمله تعداد افرادی که قرار است غذا را مصرف کنند، نوع و کیفیت مواد غذایی، منطقه جغرافیایی و شرایط بازار دارد. برای برآورد تقریبی هزینه، میتوانید براساس قیمتهای مواد غذایی رایج در بازار و میانگین مصرف روزانه به ازای هر فرد محاسبه کنید. در این محاسبه، باید به موارد زیر توجه کنید:
– تعداد افراد: تعداد افرادی که برای آنها وعدههای غذایی را میپزید.
– نوع مواد غذایی: مواد غذایی رایج مانند برنج، گوشت، مرغ، سبزیجات، میوهها، نان و…
– مصرف روزانه: میزان مصرف روزانه هر نوع ماده غذایی برای هر فرد.
– قیمتها: قیمتهای روزانه مواد غذایی در بازار محلی خود.
به هر حال، امکان دارد قیمتها و شرایط بازار در زمان پاسخگویی من متغیر باشند که پیشنهاد میکنیم برای داشتن اطلاعات دقیقتر و بروزتر، با مراجعه به فروشگاهها، سوپرمارکتها یا بازارهای محلی در منطقه خود، قیمتها را بررسی کنید و محاسبه را بر اساس آنها انجام دهید.