طرح توجیهی میوه خشک بهمراه جدول برآورد هزینه خط تولید چیپس میوه خشک شده و راهنمای کامل از اخذ مجوز تا تولید را بصورت رایگان در انتهای مقاله دریافت کنید. مجموعه ما میتواند اطلاعات دقیق تری در این زمینه در اختیار شما قرار دهد و اطلاعاتی که حاصل تجربیات بسیاری از کارآفرینان، تولیدکنندگان صنعتی و خانگی است که در زمینه تولید میوه خشک یا چیپس میوه و تولید محصولات خشک شده از بهترینها هستند و شوربختانه درصد کثیری از اشخاص در سالهای اولیه تولید به دلیل عدم کسب نتایج مطلوب ناشی از نداشتن اطلاعات دقیق و کامل از ادامه این شغل سودآور منصرف شدند.
طرح تولید میوه خشک
تدوین طرح تولید میوه خشک شده از گذشته در ایران و کشورهای همسایه مانند سوریه، مصر، عراق و ترکیه رواج داشته است معمولا هدف از تهیه طرح توجیهی میوه خشک کسب سود و درآمد حاصل از حفظ و افزایش ماندگاری میوه برای فصل زمستان است زیرا با خشک کردن میوه جات، رطوبت میوهها از بین رفته و از آسیب میکروبی آنها جلوگیری میشود و از طرفی اندازه و وزن آن کاهش یافته و شرایط نگهداری و حمل و نقل آسان میشود.
در برخی موارد خشک کردن میوه باعث تولید محصولاتی میشود که خوردن آن برای برخی افراد آسان تر است با توجه به اینکه در کشور ما به دلیل عدم برنامه ریزی مناسب برای توزیع محصولات برداشت شده، ضایعات و میوههای فراوانی وجود دارد که میتوان از این ضعف استفاده کرد و میوههای تازه و مرغوب و بدون بازار را با حداقل قیمت خریداری کرد و با قیمت مناسب فروخت.
میوههای قابل خشک کردن
معمولا میوههای قابل خشک کردن که در حال حاضر میتواند به صورت برگ یا چیپس میوه در کشور ما تولید شود شامل میوههای آناناس، انبه، کوجی بری، کشمش شاهانه، نارگیل، موز، توت فرنگی و انجیر سیاه است که در مقایسه با انواع چیپس میوه مانند هندوانه، هلو و گیلاس، کیوی، پرتقال، انجیر زرد، خرما، گلابی قیمت بالاتری دارند که طبق برآورد طرح توجیهی میوه خشک این قیمت آن از کیلویی 250 تا 400 هزار تومان است بنابراین اگر بتوانید میوههایی مانند آناناس، انبه و غیره را با قیمت مناسب از مراکز تولیدی بزرگ تهیه کنید سود بیشتری میتوانید کسب کنید.
روشهای خشک کردن میوه
تعداد روشهای خشک کردن میوه در طرح توجیهی میوه خشک به دو دسته صنعتی و خانگی یا طبیعی تقسیم میشود لذا ابتدا سعی نمایید میوههای مرغوب، خوش طعم و رنگارنگ را انتخاب و تهیه کنید زیرا در کیفیت نهایی محصول بسیار تاثیرگذار است پس از خیس کردن و شستشوی میوهها باید هسته گیری روی هم چیده شود و اساسا این کار توسط دستگاههای خودکار انجام میشود و سعی کنید این بخش را به درستی کنترل کنید زیرا در صورت وجود زائده و لکه در سطح میوه یا برشهای نامنظم درصد زیادی از محصولات شما به فروش نمیرسد.
بلافاصله پس از مرحله لپه زدن، میوهها را باید در محفظههای مخصوص در تماس با بخارهای گوگرد (روی و گاز انیدرید گوگرد) قرار داد و برای جلوگیری از سیاه شدن میوهها و کاهش املاح و ویتامینهای موجود در آنها نباید بین این مرحله و مرحله قبل تاخیر ایجاد شود بنابراین بر اساس طرح توجیهی میوه خشک گوگرد مصرفی باید خالص و بدون آرسنیک باشد پس از گوگرد، برشهای میوه باید در سریع ترین زمان ممکن خشک شوند و در این مرحله از خشک کنهای کابینتی با گردش یکنواخت هوای گرم استفاده میشود و این کار معمولا در دمای پایین و با سرعت متوسط انجام میشود تا زیبایی، طعم، رنگ، عطر، مواد مغذی و ویتامینهای میوهها حفظ شود.
خشک کردن صنعتی میوه
روش خشک کردن صنعتی میوه معمولا تأثیرات منفی مانند چروک شدن ظاهر بافت، سفت شدن بیش از حد بافتها، تغییر نامطبوع در رنگ، بو و طعم حتی کاهش ارزش غذایی و از طرفی احتمال هجوم حشرات، وجود گرد و غبار بر کیفیت میوه میگذارد همچنین سایر آلودگیهای محیطی ناشی از باد و فساد ناشی از بارندگی روی محصولات خشک نیز وجود دارد به همین دلیل طبق آمار طرح توجیهی میوه خشک میوهها از دیرباز به کمک ماشین آلات، با خشک کردن صنعتی یا (خشک کردن صنعتی با هوای گرم) خشک میشده اند که در این روش به کمک گرما و جریان هوا در شرایط کنترل شده، مقداری رطوبت از میوهها خارج میشود و خبری از مضرات روش خشک کردن طبیعی میوه نیست پس در نتیجه محصولات با کیفیت بهتر در زمان کمتری به دست میآیند.
نکته: از گذشته تا به امروز روشهای مختلفی برای خشک کردن میوه وجود دارد اگرچه خشک کردن طبیعی یا خشک کردن در مقابل آفتاب به دلیل کار کمتر و فضای زیاد بسیار قدیمی و مقرون به صرفه است اما این کار فقط در مناطقی با آب و هوای خشک امکان پذیر است.
هزینه تولید میوه خشک
برآورد هزینه تولید میوه خشک برای بسیاری از تولیدکنندگان خشکبار مسئله مهمی بشمار میآید لذا در طرح توجیهی میوه خشک ابتدا به بررسی و تحقیق هزینههای اولیه میپردازند مثلا فضای زیادی برای شروع تولید چیپس میوه لازم نیست بلکه یک اتاق 6 تا 12 متری میتواند برای نصب دستگاههای مورد نیاز کافی باشد با توجه به اینکه هر کیلوگرم میوه خشک معمولا 10 کیلوگرم میوه تازه میدهد اگر میتوانید یک کیلو میوه تازه را 10 الی 30 هزار تومان بخرید و 10 کیلو از آن تقریبا معادل 100 تا 300 هزار تومان است در حالی که قیمت میوه خشک یا چیپس میوه مانند هندوانه، آلو، گیلاس، آلو، کیوی، پرتقال، برگ انجیر، خرما، گلابی، هلو و غیره هم اکنون بین 300 تا 1 میلیون تومان است.
طبق محاسبات معادل 50 تا 60 درصد سود به شما تعلق میگیرد البته اگر این کار با دستگاههای کم مصرف انجام شود میتوانید قیمت مصرف انرژی را نادیده بگیرید که به طور کلی به گفته بسیاری از کارآفرینان، طرح توجیهی میوه خشک توجیه اقتصادی بسیار خوبی دارد البته اگر بتوانید بازار هدف مناسبی برای خود پیدا کنید در حال حاضر برای تولید 300 کیلوگرم چیپس میوه به طور متوسط 150 میلیون تومان سرمایه ثابت و 50 میلیون تومان سرمایه در گردش نیاز است یعنی با وارد کردن کل سرمایه 150 میلیون تومانی میتوانید ماهیانه حدود 30 میلیون تومان بفروشید و در فضای باز منزل خود حدود 10 میلیون تومان سود خالص بگیرید.
خط تولید چیپس میوه
راه اندازی خط تولید چیپس میوه یکی از مهمترین اکتشافات بشر است زیرا امروزه نیز با وجود پیشرفت در روشها، بیشتر میوهها به این روش نگهداری میشوند لذا بر اساس تحقیقات بخش فنی طرح توجیهی میوه خشک در واقع بر این واقعیت ساده بنا شده است که میکروارگانیسمهای زنده در غذای خشک قادر به رشد کردن نخواهند بود این بدان معنی است که این موجودات توانایی رشد روی موادی که فعالیت آبی آنها کمتر از 0 و 6 است را ندارند و برای تعیین مقاومت ماده خشک کن در برابر فساد، فعالیت آب (نسبت فشار بخار آب یک محصول در یک محیط بسته به فشار بخار آب خالص در شرایط یکسان) عامل قابل اطمینان تری نسبت به مقدار آب موجود است و محصول این رابطه تا حد زیادی به مقدار و نوع مواد جامد محلول در محصول بستگی دارد.
دستیابی به حداقل فعالیت آب تا جایی که از فاسد شدن میکروبیولوژیکی جلوگیری شود تقریبا راحت است اما اقدامات احتیاطی در حین خشک شدن محصول و یا قبل از آن لازم است در غیر این صورت تغییرات کلی در کیفیت محصول ایجاد خواهد شد و غذاهای خشک دارای مزایای خاصی نسبت به سایر غذاهایی هستند که به روشهای دیگر نگهداری شده اند و از جمله این مزایا میتوان به سبک بودن محصول، اندازه کوچک و نیاز به سردخانه برای نگهداری آن اشاره کرد و در فرآیند تولید میوه خشک باید مراحل آماده سازی را طی کرد.
مجوز طرح میوه خشک
اخذ مجوز طرح میوه خشک اصلی ترین بخش از طرح توجیهی میوه خشک میباشد زیرا اگر بخواهید در زمینه تولید محصولات غذایی فعالیت کنید لزوم اخذ مجوز از سازمان غذا و دارو و وزارت جهاد کشاورزی بسیار حائز اهمیت است چون بازرسان وزارت بهداشت با توجه به نوع و نحوه بسته بندی، کیفیت و سلامت خشکبار تولیدی، هر از چندگاهی بر محل کار و خط تولید شما نظارت دارند همچنین نوع مجوز نیز بستگی به سطحی دارد که تصمیم به شروع تولید (داخلی یا صنعتی) دارید اگر در سطح خانواده است باید از اداره بهداشت منطقه خود اجازه بگیرید و اگر صنعتی است علاوه بر وزارت بهداشت باید از وزارت صنعت هم مجوز بگیرد.
تجیهزات طرح میوه خشک
معمولا تجهیزات طرح میوه خشک و وسایلی که برای تولید چیپس میوه نیاز دارید شامل مخازن شستشو، آسانسور، میزهای مرتب سازی و چیدن، برش و اجکتور، چک کننده و پوست کن، خط ثابت رنگ میوه، خشک کن، نوار نقاله، میز معاینه، آسانسور Z، توزین سلفون میباشد و خطوط بسته بندی قوطی، سیستم چاپ خرما و مشخصات محصول، در نهایت سیستم تزریق گاز نیتروژن، دستگاه مارپیچ، سیستم بخاری و نمک برای ضدعفونی و همچنین باید تجهیزات آزمایشگاهی میکروبی و شیمیایی شامل هود، کوره برقی، فر، ترازوی دیجیتال، PH متر، دستگاه جوجه کشی، ظروف شیشه ای و غیره برای کنترل کیفیت محصول وجود داشته باشد که در طرح توجیهی میوه خشک به تفصیل به کاربرد و لزوم این امکانات میپردازیم.
خواص مصرف میوه خشک
میزان خواص مصرف میوه خشک بسیار فراوان است که میتواند به صورت خلال شده، برش خورده و یا ورقه شده در وعدههای غذایی استفاده شود و در طی فرآیند خشک کردن، تنها بخش قابل توجهی از رطوبت میوه از بین میرود که بیشتر ویتامینها و مواد معدنی موجود در آن باقی میماند طبق تحقیقات کارشناسان طرح توجیهی میوه خشک به دلیل غلظت، میزان ویتامینها و مواد معدنی موجود در چیپس میوه بیشتر از میوههای تازه است.
به گفته متخصصان تغذیه، ما باید روزانه 1 تا 2 فنجان میوه بخوریم اما از آنجایی که نصف فنجان میوه خشک یا چیپس میوه معمولا برابر با یک فنجان میوه تازه است شما میتوانید نیاز روزانه خود را با مصرف مقدار کمی میوه خشک تامین کنید در حالی که نیازی به شستشو، پوست کندن و هیچ گونه آماده سازی نیست میتوان آنها را به عنوان میان وعده در طول کار روزانه مصرف کرد.
اساسا با رشد جمعیت، تقاضا برای مصرف مواد غذایی منجمد و خشک شده افزایش مییابد بنابراین اگر کیفیت چیپس میوه تولید شده بالا باشد انتظار میرود مشتریان تجاری شما روز به روز افزایش پیدا کنند و به شما اطمینان میدهیم که تهیه طرح توجیهی چیپس میوه میتواند در این مسیر به شما کمک زیادی کند.
میوه خشک برای لاغری
مزیت میوه خشک برای لاغری از دیگر مزایای آن بشمار میرود لذا قصد داریم شما را با نتایج بی نظیر آشنا کنیم تا با آگاهی کامل وارد این حرفه شوید با توجه به اینکه بیشترین سهم میوههای خشک موجود در بازار ایران را محصولات وارداتی تشکیل میدهند با شروع تولید آنها در منطقه خود میتوانید سهمی از توزیع خشکبار در بازار کشور داشته باشید و از هجوم ارز جلوگیری کنید.
از طرفی با توجه به اینکه انواع میوههای خشک ماندگاری بالایی دارند در عین حال وزن کمی دارند و با افزایش آمار تولید خود میتوانید با تدوین یک طرح توجیهی میوه خشک کامل حتی به کشورهای اروپایی نیز صادرات داشته باشید زیرا بسیاری از کشورها به دلیل شرایط خاص اقلیمی و هزینه بالای حمل و نقل میوه و سبزیجات تازه، واردات میوه و سبزیجات را میپذیرند که ایران در حال حاضر پس از ترکیه رتبه دوم صادرات چیپس میوه زردآلو را در جهان دارد و از نظر تولید و صادرات چیپس آلو، سیب، گلابی، کیوی و هلو یکی از بهترین شرکتها است.
اگرچه ایران جزو 10 کشور برتر دنیا در تولید میوه و سبزیجات است اما معمولا 30 درصد محصولات آن به دلیل عدم وجود بازار فروش در فصل برداشت به عنوان زباله دفع میشود در حالی که اگر بتوانید تعدادی از این میوههای تازه را در فصل برداشت با کمترین قیمت خریداری کنید و به عنوان خشکبار وارد بازار شوید، به کشاورزان کمک زیادی میکند که بیش از 60 درصد سود خواهید داشت.
طرح توجیهی میوه خشک
گزارش طرح توجیهی میوه خشک حاوی اطلاعات دقیق و مفیدی در بخش تولید میوه خشک است اطلاعات دقیقی در مورد نیاز به اخذ مجوز برای تولید خشکبار، انواع میوه خشک، طرز تهیه چیپس میوه، قیمت میوه خشک، میزان سود از خشکبار و فروش عمده میوه خشک و نحوه بسته بندی و غیره را که توسط کارشناسان مهندسین مشاور پیشرو تهیه شده است در اختیار شما میگذارد.
میوه خشک یکی از محصولات غذایی است که در چند وقت اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است و در طی فرآیند خشک کردن میوه، تمام ویتامینهای میوه تازه حفظ میشود و فقط آب از آنها استخراج میشود بنابراین خوردن میوههای خشک برای سلامت کلی بدن انسان بسیار مفید است و علاوه بر این امروزه میوههای خشک با رنگها و طعمهای متنوع بخشی از سفرههای غذاخوری ایرانیان شده است.
⇇ دانلود طرح توجیهی رایگان تولید میوه خشک (1402)