طرح توجیهی کافی شاپ کوچک بهمراه جدول هزینه راه اندازی کافی شاپ و کافه تریا کلاسیک با راهنمای کامل اخذ مجوز کافه را بصورت رایگان در انتهای مقاله دریافت کنید. طرح راه اندازی کافی شاپ یکی از مهمترین طرحهای قابل اجرایی است و باید بدانید که چه اتفاقی افتاد که کافه تریا جای کافههای سنتی را گرفتند یا اینکه چگونه رستورانهای سنتی و غذاهای ایرانی جای خود را به منوهای مدرن و رنگارنگ غربی، رستورانهای شیک و فست فود دادند، موضوع طرح ما فعلا این نیست اما مهم این است که کافهها در سالهای اخیر توانسته اند جای خود را در فرهنگ عمومی مردم ما باز کنند بنابراین تیم متخصص مهندسین مشاور پیشرو در این طرح توجیهی کافی شاپ سعی دارد تا به جنبههای مختلف راه اندازی این کسب و کار بپردازد.
طرح راه اندازی کافی شاپ
در طرح راه اندازی کافی شاپ اولین سوالی که مطرح میشود این است که قصد سرمایه گذاری برای راه اندازی کافی شاپ را دارید؟ برای راه اندازی کافی شاپ شیک و بروز باید بدانید که اولین قدم پس از تدوین طرح توجیهی کافی شاپ انتخاب مکان مناسب است زیرا پیدا کردن محل مناسب میتواند نقش مهمی در موفقیت شما و تداوم کسب و کار شما داشته باشد همچنین بهترین مکان برای این کار، مکانهای شلوغ اطراف دانشگاهها و مراکز آموزش عالی یا مکانهایی است که جوانان در آن پاتوق میکنند، زیرا احتمالا اکثر مشتریان شما جوانان هستند و لازم به ذکر است مکان مورد اجاره باید در طبقه همکف باشد و کمتر از 20 متر مربع نباشد تا بتوانید مجوزهای لازم را دریافت کنید.
البته در این مورد استثنا وجود دارد اگر کافه شما داخل راهرو باشد این شرط منتفی است و میتوانید از طبقات دیگر نیز استفاده کنید برای راه اندازی این کسب و کار نیازی به داشتن دانش فنی خاصی نیست، هرچند تجربه کار در کافی شاپ میتواند در راه اندازی و موفقیت طرح توجیهی کافی شاپ بسیار کمک کننده باشد اما آشنایی اولیه با کار، دانش مدیریت و روابط عمومی بالا از ملزومات این شغل است البته دورههای مهارتی ویژه ای برای کارگران قهوه در کشورهای دیگر وجود دارد که در ایران به تازگی آموزشگاههای آموزشی زیر نظر اتحادیه آب میوه و بستنی در تهران راه اندازی شده است که دورههای آموزشی ویژه قهوه کاران را برگزار میکند.
قدم بعدی برای گرفتن مجوز مراجعه به اتحادیه آب میوه و بستنی است که پس از تایید صنفی لازم، کارشناس اداره بهداشت و کارشناس اداره تسهیلات باید محل کار شما را تایید کنند و گواهی عدم اعتیاد و گواهی عدم سوء پیشینه از دیگر شرایط کار در این سمت است اگر تمام شرایط مدارک لازم را داشته باشید، حداقل دو ماه طول میکشد تا مدارک شما بررسی شود و مجوز کار شما صادر شود.
برای اجاره مکان مورد نظر بسته به محل و شهر مورد نظر قیمتها متفاوت است احتمالا از قیمت اجاره ملک در منطقه ای که میخواهید این کار را شروع کنید اطلاع دارید پس این قسمت از کار را به شما واگذار میکنیم لذا برای سرمایه گذاری در این کسب و کار، بدون احتساب اجاره محل، سرمایه قابل توجهی مورد نیاز است که بسته به نوع دیدگاه شما و نوع طرح توجیهی کافی شاپ و تجهیزاتی که دارید متفاوت است همچنین در نظر گرفتن برای کسب و کار شما از این مبلغ باید مبلغی به طراحی داخلی کافه اختصاص یابد.
این مهمترین بخش کسب و کار شماست زیرا هرچه سلیقه بیشتری در این قسمت به کار ببرید و بیشتر با دست و دل خود بازی کنید در آینده میتوانید مشتریان بیشتری جذب کنید و برای تجهیزات کسب و کار خود مانند اسپرسوساز، یخچال، مایکروویو، آبمیوه گیری سرمایه قابل توجهی نیاز دارید که مهمترین ابزار برای کسب و کار شما دستگاه اسپرسوساز است که بسته به نوع و برند آن میتواند برای شما هزینه بالایی داشته باشد البته میتوانید از دستگاه دست دوم نیز برای کار خود استفاده کنید و در سالن حداقل به 5 میز و 30 صندلی نیاز دارید همچنین شما میتوانید یک کافی شاپ را با حداقل سه کارگر راه اندازی کنید.
سود راه اندازی کافی شاپ
برآورد سود راه اندازی کافی شاپ به گفته مشاوران طرح توجیهی کافی شاپ و فعالان این بازار حدود یک سال زمان میبرد البته روابط عمومی بالا و برخورد مناسب با مشتری میتواند این بار کوتاه بیاید بنابراین هر چه بیشتر بتوانید محیط آرامتری را برای مشتریان خود فراهم کنید طبیعتا مشتریان بیشتری خواهید داشت لذا مشتریان شما میتوانند از هر طیفی باشند اما با توجه به شرایط فرهنگی جامعه، در حال حاضر بیشتر صاحبان کافهها را جوانان بین 18 الی 30 سال تشکیل دادند همچنین کافهها معمولا انواع دسر، تنقلات، نوشیدنیهای سرد و گرم مانند لازانیا، اسنک، چیپس پنیر، پاستا، قهوه، چای، آب میوه، بستنی، چای گیاهی و غیره را سرو میکنند.
نکته: شما میتوانید با توجه به سلیقه و مهارت مشتریان خود، هر یک از این موارد را در لیست خود قرار دهید البته به گفته فعالان بازار، علاقه مردم به قهوه به ویژه جوانان باعث شد تا 60 درصد از فروش در طول سال به قهوه اختصاص یابد.
کوکتلها و دسرهای سردی که در آنها از میوههای طبیعی استفاده میشود پرفروشترین هستند بنابراین باید بیشتر روی این برشها تمرکز کنید با توجه به اینکه قیمتها در این کسب و کار تقریبا ناشناخته است (قیمتها در محدوده خاصی با توجه به مناطق مختلف متفاوت است)، باید سعی کنید درآمد خود را متناسب با تقاضای مشتریان بهینه کنید و جالب است بدانید در گذشته هر کیلو قهوه 100 هزار تومان بود و میتوانید هر فنجان قهوه را 3 هزار تومان بفروشید.
در حال حاضر اگر بخواهید همان قهوه را در بازار بخرید قیمت آن بین 1 تا 1.5 میلیون تومان است و این در صورتی است که حداکثر پولی که میتوانید از مشتریان به ازای هر فنجان قهوه بگیرید 30 هزار تومان است و قیمت شیرینی از 30 تا 100 هزار تومان است این در حالی است که شما با حاشیه سود 50 درصدی مواجه هستید و میتوانید در ماه حداقل 30 میلیون درآمد داشته باشید.
مشکلات طرح کافی شاپ
شناسایی مشکلات طرح کافی شاپ از جمله انتخاب مکان مناسب، آرام نگه داشتن محیط، برخورد مناسب با مشتری و روابط عمومی بالا را میتوان نقطه قوت کار شما در طرح توجیهی کافی شاپ دانست همچنین تنوع در ارائه محصول، منوی منحصر به فرد، خلاقیت و نوآوری در طراحی داخلی برای خرید قهوه مورد توجه شماست و مهمترین فرصت برای پیشی گرفتن از رقبا از نظر تهدیدات در بازار میتوان به مواردی مانند تغییرات قیمت مواد اولیه، سفره خانههایی که قهوه، بستنی و شیرینیهای مختلف عرضه میکنند اشاره کرد ممنوعیت مصرف قلیان در منوی کافهها و نیز برداشت نسبتا منفی برخی از موسسات و فضای اجتماعی حکایت از این کارکرد دارد.
نیروی کار برای کافی شاپ
تامین نیروی کار برای کافی شاپ یکی از الزامات ساماندهی در طرح توجیهی کافی شاپ است لذا هر کسب و کاری به نیروی انسانی متخصص نیاز دارد و نیروهای فعال در کافهها معمولا بین دو تا سه نفر هستند اما این افراد باید در حوزههای مختلف فعال باشند به عنوان مثال، یک کارگر کافی شاپ علاوه بر مشتری مداری، باید در تمایز محصولات نیز مهارت داشته باشد و کارگران باید مهارتهای خاصی در تهیه محصولات داشته باشند مثلا قهوه خوری شهری نمونه میشود که بی شک حاصل مهارت و تجربه نیروی انسانی است.
هزینه دستمزد نیروی کار در کافی شاپها با تفاوتهای زیادی روبرو است اکثر کافی شاپ داران در این زمینه تخصص دارند و از تعداد کمی کارگر برای سرو غذا استفاده میکنند اما به طور معمول کارگر کافی شاپ که کارش از ساعت 10 صبح تا 12 شب و از ساعت 16 تا 22 است بین 12 تا 20 میلیون دریافت میکند نکته قابل توجه حضور دانشجویان در این مکانها برای کار است که دستمزد را به میزان قابل توجهی کاهش میدهد، زیرا دانشجو برای کار در کافه بین 5 تا 9 میلیون تومان دریافت میکند اگر متوسط آن را در نظر بگیریم یک کافی شاپ ماهیانه بین 15 تا 25 میلیون نیروی انسانی پرداخت میکند.
تجهیزات طرح کافی شاپ
تامین تجهیزات طرح کافی شاپ و مواد اولیه غذا یکی دیگر از ارکان مهم در طرح توجیهی کافی شاپ است که با میانگین 1000 مشتری در ماه به بستنی 20 کیلویی با قیمت کیلویی 30000 تومان، پرتقال بین 80 تا 100 کیلویی 4000 تا 5000 تومان و هویج بین 50 تا 60 کیلویی با قیمت 1000 و غیره نیاز دارد بنابراین یک کافی شاپ متوسط باید ماهیانه بین 15 تا 20 میلیون تومان برای مواد اولیه بپردازد البته در برخی از نقاط شهر که تراکم قهوه خانهها بسیار زیاد است، مشتریان نسبتا تقسیم شده اند به همین دلیل هزینه تامین مواد اولیه به 6 تا 7 میلیون تومان در ماه میرسد.
هزینه اصلی کافی شاپ مربوط به ملک است که هر کافه معمولی در خیابانهای مرکز تهران و نزدیک فرهنگسراها روزانه 100 مشتری دارد این مشتریها در آخر هفته دوبرابر میشوند و به طور میانگین هر مشتری در کافه بین 120 تا 150 هزار تومان خرج میکند به عبارتی درآمد روزانه هر کافی شاپ یک میلیون و پانصد هزار تومان است که بیش از 40 درصد آن شامل هزینه تامین مواد اولیه، تامین دستمزد کارگران و غیره است پس صاحب کافه به طور متوسط روزانه 3 میلیون تومان از کارش درآمد دارد که سود ماهیانه اش به 90 میلیون تومان نزدیک میشود.
نکته: این مبلغ در کافههای کوچک در نهایت به 6 میلیون تومان در ماه میرسد و در کافههای نامهای مختلط که هنرمندان یا ورزشکاران برگزار میکنند، این رقم به شبی 30 میلیون تومان میرسد البته درآمد کافی شاپها در شبها و مراسم تعطیلات افزایش چشمگیری پیدا میکند.
مدارک راه اندازی کافی شاپ
لیست مدارک راه اندازی کافی شاپ با توجه به طرح توجیهی کافی شاپ شامل چند بخش متفاوت میباشد که در زیر به آنها اشاره کرده ایم:
- اخذ تابعیت جمهوری اسلامی ایران
ارائه سند مالکیت شامل یکی از موارد زیر:
- قرارداد اجاره رسمی یا عادی
- بو کشیدن
- سوگندنامه
- رای نهایی دادگاه در مورد الزام به نوشتن قرارداد اجاره
- رسید پرداخت اجاره معتبر
- ارائه قراردادهای بین متقاضیان جواز کار و ادارات و نهادهای دولتی
- اصل و کپی تمام صفحات شناسنامه (دو نسخه)
- اصل و کپی کارت ملی (دو کپی)
- مشاهده آخرین مدرک تحصیلی
ارائه سوابق کاربری تجاری، اداری یا کارگاهی برای محل کار (شغل و حرفه)
- اخذ موافقت مالک برای تغییر شغل
- گواهی پایان خدمت سربازی
- 12 عکس 4×3 جدید
- کد پستی 10 رقمی اتحادیه (کپی قبض تلفن اتحادیه)
- اگر مجوز تجاری قبلی داشتید، یک کپی از پروانه کسب ارائه دهید
- در صورت موروثی بودن ملک باید رضایت محضری سایر وراث به همراه اصل و کپی شناسنامه ورثه و کپی گواهی تعیین وراثت ارائه شود
مجوز راه اندازی کافی شاپ
اخذ مجوز راه اندازی کافی شاپ یکی از جدیترین مشکلات و چالشهای پیش رو برای اخذ مجوزهای قانونی و بهداشتی در طرح توجیهی کافی شاپ است همچنین یکی از سختترین چیزها در رابطه با افتتاح کافی شاپ گرفتن مجوزهای مورد نیاز است که هرچه از ابتدا درباره این قوانین بیشتر بدانید، وضعیت بهتری خواهید داشت.
قبل از انجام هر کاری باید جواز کسب و مجوزهای لازم را دریافت کنید، البته مدارک و مراحل ممکن است بسته به شهر شما متفاوت باشد ابتدا باید به اتحادیه بستنی آب میوه و کافی شاپها مراجعه کنید و پرونده تشکیل دهید پس از صدور پروانه بازرگانی لازم است اسناد ساختمانی، بهداشتی، بیمه ای و ملکی را به پرونده خود پیوست کنید و هزینه پروانه بهداشت خیلی زیاد نیست اما پروانه صنفی تا 5 سال تا 2 میلیون تومان برای شما هزینه دارد.
انتخاب محل کافی شاپ
دقت در انتخاب محل کافی شاپ امری ضروری و مهم در تدوین طرح توجیهی کافی شاپ است زیرا در انتخاب آن نکات مهمی وجود دارد به عنوان مثال مسئله اصلی هنگام انتخاب مکان مناسب، تصمیمگیری بر اساس طرح و برنامه تجاری است چون این مشکل پیش بینیهای دقیقی برای آینده کار دارد که در زیر به بررسی نکات مهم در انتخاب مکان کافه میپردازیم.
برای درک بهتر این مشکل، خود را جای مشتری بگذارید و از دید او به مشکل نگاه کنید مشتریان باید هنگام بازدید از کافه احساس راحتی کنند و در معرض هیچ خطری قرار نگیرند وجود پارکینگ در انتخاب بهترین مکان برای راه اندازی کافه رستوران بسیار مهم است و نکته دیگر در این زمینه ارائه مواد غذایی با کیفیت بالا به مشتریان است در غیر این صورت انتخاب بهترین مکان برای راه اندازی کافه هیچ تاثیری نخواهد داشت پس اهمیت انتخاب بهترین مکان برای راه اندازی کافی شاپ را نادیده نگیرید.
تصمیمگیری بر اساس طرحهای تجاری و نقشهها بسیار مهم است که با شناسایی این موضوع، پیش بینی دقیقتری از آینده کسب و کار خود خواهید داشت همچنین نکات زیر به شما کمک میکند تا یک کافی شاپ را در مکان مناسب راه اندازی کنید که چگونه با برنامههای شما مطابقت دارد لذا هنگام انتخاب مکان مورد نظر باید منطقه اطراف آن را متناسب با نیاز خود در نظر بگیرید و بر این اساس “طراحی، اندازه و غیره” توجه کنید همچنین هدف خود را مشخص کنید که پس از تصمیمگیری در مورد هدف از انتخاب بهترین مکان، انتخاب مکان مناسب برای راه اندازی یک کافه آسانتر شود.
هزینه لازم برای بهترین مکان جهت راه اندازی کافی شاپ خیلی ساده است و نیاز به توضیح زیادی ندارد راه اندازی کافه تریا مستلزم هزینه اجاره، تغییر دکوراسیون به دلخواه، تهیه وسایل و غیره است یکی از مهمترین نکات در انتخاب بهترین مکان برای راه اندازی کافی شاپ، درآمد بالا در کنار پرداخت هزینههای جانبی است.
موقعیت مکانی کافی شاپ
انتخاب موقعیت مکانی کافی شاپ برای برخی افراد متقاضی طرح توجیهی کافی شاپ از اهمیت بالایی برخوردار است از همین رو برای انتخاب محل مناسب میبایست نکاتی رعایت شود چون یک مکان خوب برای راه اندازی یک کافه رستوران لوکس میتواند بسیار سودآور باشد لذا در ادامه به بررسی برخی از این نکات میپردازیم.
قرارگیری در معرض دید: انتخاب کافههای بصری از اهمیت بالایی برخوردار است و قرار دادن کافه در یک کوچه باریک برای دانشگاه فایده ای ندارد بنابراین هنگام انتخاب بهترین مکان برای راه اندازی کافی شاپ کلاسیک این را در نظر داشته باشید.
ورود و خروج آسان: امکان بازدید از مراجعین در صبح یا هنگام رفتن به محل کار وجود دارد بنابراین یک راه آسان و کارآمد برای ورود و خروج ایجاد کنید به نظر میرسد این مشکل به ویژه در مواقع افزایش ترافیک در ورود و خروج مشتریان اهمیت بیشتری پیدا میکند.
رفت و آمد عابرین پیاده: انتخاب مکان مناسب در طرح توجیهی کافی شاپ به منطقه اطراف نیز بستگی دارد و محیط اطراف بر میزان حرکت عابر پیاده یا وسیله نقلیه تأثیر میگذارد به همین دلیل، انتخاب مکان در نزدیکی مراکز خرید، دانشگاهها یا مناطق تجاری بسیار کارآمد خواهد بود با این حال تعداد تقریبی افراد و خودروها را در محل مورد نظر محاسبه کرده و سپس به راه اندازی ادامه دهید قرار دادن شما در مکانی که عابران به تنهایی رفت و آمد میکنند، مشتریان را به کافی شاپ مدرن شما جذب میکند.
مشتری مداری کافی شاپ
رعایت مشتری مداری کافی شاپ در تدوین طرح توجیهی کافی شاپ بسیار حائز اهمیت است البته همه افرادی که به نوشیدن قهوه علاقه دارند مشتریان دائمی آنجا نخواهند بود لذا ابتدا دایره مشتریان هدف را محدود کنید تا به موفقیت نزدیکتر شوید پس از شناسایی این مشتریان بر امور روزمره آنها نظارت داشته باشید هنگام انتخاب بهترین مکان برای راه اندازی کافی شاپ مکانی را انتخاب کنید که در دسترس مشتریان از همه اقشار باشد در این صورت کسب و کار شما پایدار میماند و مشتریان کافی شاپ شما را به عنوان مکان دائمی انتخاب می کنند.
هنگام رقابت بازار کافی شاپ و انتخاب مکان با تعداد زیادی کافه، باید مزایای کافه رستوران خود را در آنها به حداکثر برسانید همچنین ارائه پیشنهادات منحصر به فرد به مشتریان باعث میشود از کافی شاپ شما استقبال کنند و توانایی تصرف به دست آوردن بازار مشترک به موفقیت بزرگی منجر خواهد شود در غیر این صورت در رقابت شکست خواهید خورد و هزینههای سنگینی متحمل خواهید شد به همین دلیل هنگام انتخاب بهترین مکان برای راه اندازی کافه رستوران نکات فوق را در نظر داشته باشید.
طرح توجیهی کافی شاپ
در طرح توجیهی کافی شاپ اهمیت مکان کافه بسیار مهم است همچنین عوامل زیادی از جمله اطلاعاتی مانند قهوه ساز در خانه مشتریان، متوسط هزینه صرف شده برای قهوه بر تعداد مشتریان تأثیر میگذارد که باید به آنها توجه کنید به همین دلیل باید این نکات را در نظر داشته باشید که نبود کافی شاپ در یک منطقه دلیل بر افتتاح کافه تریا در آنجا نیست.
مکان انتخابی شما ممکن است برای افراد آن منطقه جذاب نباشد بنابراین دانستن توانایی ساکنان منطقه برای راه اندازی یک کافه بسیار مهم است در نتیجه مکانهای مناسب با افراد علاقه مند به بازدید از کافه را انتخاب کنید که بهترین مکان برای راه اندازی یک کافی شاپ به عوامل مختلفی بستگی دارد همه این موارد باعث جذب مشتری و در نتیجه سود زیادی میشود اگر بهترین مکان را برای راه اندازی کافی شاپ انتخاب کنید کسب و کار شما رونق خواهد گرفت.
⇇ دانلود طرح توجیهی رایگان کافی شاپ (1402)